一、原料性质的变化原料性质的变化可能是导致土豆酥炸焦的一个原因。土豆是一种含有丰富淀粉的食材，在加工过程中，淀粉的特性会对成品产生影响。当土豆的淀粉含量较高时，炸制过程中容易形成酥脆的外皮；相反，当淀粉含量较低时，炸制过程中可能产生焦糊现象。此外，土豆的新
