煎制鸡排时为什么要盖上盖子？

煎鸡排时盖上盖子，可以帮助提高鸡排的内部温度，使得鸡排能够更好地煮熟。特别是对于较厚的鸡排来说，外部可能已经在适当的温度下煎得金黄，但内部可能还没有完全煮熟。这时盖上盖子，可以促进热量传递，使得鸡排的内部也能达到理想的烹饪程度。原因二：保持鸡肉的湿润度鸡肉